Žafranov goban: rumeno oranžna goba podobna jurčku, ki ob dotiku pozeleni
Žafranov goban (Suillellus luridus) je ena najbolj prepoznavnih gob pri nas, čeprav ga veliko ljudi sploh ne pozna po imenu. Ko ga v daljavi zagledaš ti zadrhti srce, ko pa se mu približaš pa ugotoviš, da to ni jurček, katerega si že videl v košari. Ni strupen, je goba za gurmane, ni pa med gobarji tako zaželen, kot pravi jurček.
Svinjski lupljivec ali Svinjski goban, kot Žafranovega gobana tudi imenujejo, najpogosteje opisujejo kot: “rumeno‑oranžna goba podobna jurčku, ki ob prerezu ali pritisku takoj postane modra ali zelena.”
Kako gobana prepozna tudi popoln začetnik – Suillellus luridus opis
- Klobuk: rumen, oranžen ali rjavkast, pogosto nekoliko masten.
- Bet: rumen z rdečkastimi lisami ali mrežico.
- Pore: pri mladih rumene, kasneje oranžne do rdeče.
- Meso: ob prerezu v nekaj sekundah močno pomodri ali pozeleni.
- Vonj in okus: prijetna gobasta aroma, brez grenkobe.
Rumeno oranžna goba podobna jurčku, a se zelo razlikuje. Če vanjo zarežeš ali pritisneš pomodri, eni pravijo da pozeleni, prerezu pozeleni.
To modrenje pri njej je normalno in ni znak strupenosti — ravno nasprotno, je eden najbolj zanesljivih znakov, da res držiš žafranov goban.
Je žafranov goban užiten?
Da, je užiten, vendar nikoli surov. Premalo kuhan lahko povzroči prebavne težave, zato ga vedno dobro toplotno obdelaj.
- Dobro prekuhaj v vodi ali juhi.
- Dobro prepraži na ponvi.
- Uporabi v jedeh, ki se dolgo kuhajo (rižote, golaži, omake).
Ko je pravilno pripravljen, je žafranov goban zelo okusen in aromatičen.
Kje raste žafranov goban
Najraje raste na toplih, zračnih rastiščih, pogosto v listnatih gozdovih.
- Pod bukvami
- Pod hrasti
- Pod kostanji
Najpogosteje ga najdeš poleti in jeseni, včasih v družbi drugih gobanov.
S čim ga lahko zamenjaš
- Žolčna goba (Tylopilus felleus):
podobna po obliki, a ima grenak okus, rožnate pore in meso skoraj ne modri. - Rdeči gobani:
nekateri so strupeni; pogosto imajo močno rdeč bet, rdeče pore že pri mladih in drugačen vzorec modrenja.
Če ima tvoja goba rumeno‑oranžen klobuk, rumene pore, ki postanejo oranžne, ter meso, ki takoj modri, je zelo verjetno, da gre za žafranov goban.
